「さらし柿」と「吊るし柿」

2014-11-18
社長のコラム

先日、地方のお客様を訪問した際、庭先の柿の木に赤い実がたわわに実り、
晴れた秋空を背景に絵のような美しさ。

「おいしそうですね。」

「これは渋柿ですよ。」

「さらし柿にするとおいしいですね。」

「いやあ、面倒なので、いつも熟して鳥のエサですよ。よろしければ送りますよ。」

「うれしい! おねがいします。」

2日後、事務所に1箱の柿が届けられました。

昨年他界した母が良く作ってくれた“さらし柿”に挑戦してみました。

1ℓの水に30gの食塩を入れ、40℃に加熱。ビニール袋に柿と一緒に入れ、入浴後の湯船に一晩。

あらら! 不思議にも甘柿に変身。

少しを事務所のベランダに吊るし、10日程。こちらもあま~~い干し柿に変身。

先人の知恵に脱帽。

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浅川 洋子

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